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自考《营养学》精选试题3

2018-12-04 16:14来源:安徽自考网  考试必看

  一、单选题

  1.能被人体消化吸收的碳水化合物是: ( )

  A 棉籽糖 B 果胶 C 纤维素 D 淀粉

  2.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的:( )

  A 45% B 25%~30% C 20%以下 D 20%~30%

  3.、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸:( )

  A 精氨酸 B 组氨酸 C 丝氨酸 D 胱氨酸

  4.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种:( )

  A 钙 B 铁 C 钾 D 钠

  5.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化:( )

  A 苏氨酸 B 赖氨酸 C 色氨酸 D 蛋氨酸

  6.维生素A的主要来源是:( )

  A 苹果 B 大白菜 C 胡萝卜 D 动物肝脏

  7.大豆蛋白质的第一限制性氨基酸为:( )

  A 苯丙氨酸 B 蛋氨酸 C 苏氨酸 D 赖氨酸

  8.钙的最好来源是:( )

  A 小虾皮 B 海带 C 奶及奶制品 D 黑芝麻

  9.维生素B2缺乏引起哪种症状:( )

  A 口角炎 B 脚气病 C 夜盲症 D 牙出血

  10.以下含有丰富维生素B12的豆制品是:( )

  A 豆浆 B 豆腐 C 豆干 D 豆腐乳

  二、多选

  1.下面说法正确的是( )

  A 血红素铁主要存在于动物性食品中

  B 血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

  C 非血红素铁主要存在于动物性食品中

  D 无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

  E 铁的吸收与体内铁的需要量有关

  2.含碘量丰富的食品有( )

  A 海带 B深绿色蔬菜 C干贝 D 紫菜 E 海鱼

  3.下面说法正确的是( )

  A 铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分

  B 硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分

  C 锌参与蛋白质合成

  D 人乳中的钙磷比例约为1:1.5

  E 缺硒是发生克山病的重要原因

  4.维生素D的较好食物来源有( )

  A 牛奶 B 蛋黄 C 肝脏 D 谷类 E 海鱼

  5.具有抗氧化作用的维生素是( )

  A 维生素A B 维生素C C 维生素E D 叶酸 E 胡萝卜素

  三、简答题

  1.影响铁吸收的主要因素有哪些?

  2.促进钙吸收的因素有哪些?

  3.影响钙吸收的因素有哪些?

  4.膳食纤维的生理功能有哪些?

  5.依据谷类食物的蛋白质构成特点,分析提高谷类食物营养价值的途径有哪些?

 

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